RESEPI ASAM PEDAS IKAN PARANG

Bila en suami ada di rumah, jadi kena lah memasak bagai, oleh kerana en suami suka sangat masak asam pedas, saya buatlah masakan itu, tambahan en suami tak sihat lagi bila masak yang masam-masam ni apa lagi bertambah-tambahlah makannya. Betul sungguh anak jati Melaka en suami saya ni, asam pedas memang sinonim gitu :D

Ikan parang ni memang sedap di masak asam pedas tapi tu la tak tahan dengan tulangnya, orang rajin jer yang makan ikan parang ni.. sebab rajin bekerja semasa makan kerana nak berhati-hati buang tulang tu kan..

Resepi ni saya belajar dari arwah mak mertua saya, ye la anak menantu kena lah ikut tekak suami, jadi saya minta lah arwah mak mertua ajarkan masak asam pedas melaka ni..

RESEPI ASAM PEDAS IKAN PARANG 

Bahan-bahannya:
600 g ikan parang

1 batang serai, dititik
4-5 tangkai daun kesum 
2 tangkai bunga kantan
1½ sudu besar asam jawa } campur utk
400 ml air } air asam
300 g kacang bendi – dihiris pangkal
60 ml minyak
 garam secukup rasa

Bahan Kisar:
15-20 tangkai cili kering – direndam
1 cm kiub belacan, dibakar
½ sudu teh jintan manis } disangai & ditumbuk dulu
½ sudu teh jintan putih }
5 biji lada hitam - ditumbuk
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan serai hingga wangi dan terbit minyak.
2. Kemudian masukkan bendi supaya bendi tidak lembik nanti hendaklah kita tumis sekali
3. Masukkan air asam jawa dan ikan. Masukan daun kesum dan bunga kantan. Masak hingga mendidih.
4. Bubuh  garam . Kacau sekali-sekala.
5. Bila  ikan sudah masak, angkat dan hidangkan.