KARI KEPALA IKAN MERAH DAN TELUR IKAN

Assalamualaikum...

Rasa dah lama saya tidak masak kari kepala ikan merah, ini lauk kegemaran suami dan anak-anak. Kalau nak tengok suami dan anak-anak makan bertambah, masaklah lauk ni. Semalam saya pun masaklah lauk ni,
Kebetulan masa beli kepala ikan merah tu ada telur ikan, apalagi, suami pun suruh beli dengan telur ikan sekali. Memang telur ikan ni pun kegemaran suami, saya ambil 5 jer sebab besar-besar telur ikan ni. Jadi saya masukan sekali telur ikan itu dalam kari. Hahaha senang betul lah kerja saya, sekali masak jer... nampak sangatlah kerajinan saya ni kan ^__^

Tada .... kepala dia untuk suami la tu :)

Tu dia telur ikan... apa lagi suami gak booking... 

jadi untuk aku tinggal apa ? kata Upin 

Tulang ikan hahahha...

KARI KEPALA IKAN MERAH DENGAN TELUR IKAN

Bahan-bahan:

Kepala ikan Merah  500grm ( saya ambil sebelah sahaja)

5 telur ikan

3 ulas Bawang merah kecil

2 ulas Bawang putih

1 inci Halia

5 sudu besar serbuk kari

7 sayur bendi

2 buah tomato

Semangkuk air asam ( cukup rasa masam yang sesuai)

1 cawan santan

2 buah Pelaga

2 kuntum bunga lawang

1 cm kulit kayu manis

Sebatang serai (diketuk)

Setangkai daun kari

Minyak masak

Garam

Cara-cara :-

1. Basuh ikan dan telur ikan hingga bersih. (saya suka basuh dengan limau nipis supaya hilang hanyir ikan)

2. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. (saya suka tumbuk dengan lesung batu)

3. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan yang telah dikisar dan rempah tiga sekawan sehingga wangi,

4. Masukan kari tumis hingga wangi juga.

5. Masukan bendi dan ikan , gaulkan rata, lepas itu masuk air asam.Tunggu mendidih

6. Selepas itu masukan telur ikan, tomato,santan, serai, daun kari dan sedikit garam secukp rasa.

7. Tunggu sehingga mendidih dan telur ikan masak.

8. Siap dimakan bersama nasi.

Nota : Saya dapat petua dari mak cik saya, jika tak hendak bendi tu tak layu, hendaklah ditumis bersama semasa kita menumis kari tu. Nanti bendi tak layu dan tetap nampak segar.



Ikan Pari Bakar Sambal

Bila pergi pasar bersama en suami, selalunya ikan-ikan yang dipilihnya tentulah kegemaran en suami. Bila terpandang ikan pari ni, terkeluarlah "Kalau bakar sambal, sedap ni".. Bagi memenuhi seleranya yang seakan-akan mengidam tu, saya pun masakanlah. Apa lagi punya berselera en suami makan... anak-anak juga suka ikan pari ni...

Resipi saya ambil dari Kongsi Resepi Ikan Pari Bakar Sambal. Memang sedap memenuhi cita rasa kami sekeluarga. Kakak Nabilah alergi sikit dengan pari ni, naik bintat merah2 dibadannya.jadi saya bakarkan ikan cencaru untuknya.

Ikan pari dalam proses dibakar ^__^
jap lagi habislah kamu dimakan hehe :-)

Bahan-bahan:

15 btg cili kering ( atau lebih ) potong & rendam
3 biji bawang besar
2 biji bawang putih
1/2 cm belacan
1 biji tomato
Kisar semua bahan hingga halus

1/2 kilo ikan pari cuci kemudian salut ngan asam jawa
( tanpa air )
Bila hendak guna ikan pari dicuci bersih
beberapa helai daun pisang
3 biji atau lebih limau kasturi
( utk perah atas ikan )
Daun ketumbar ( racik kasar )
Garam

Caran-caraya: 

Panaskan minyak tumis bahan kisar hingga naik minyak. gaul rata jgn sampai hangus. masukkan garam & perasa. bila dah garing , angkat & ketepikan.

Alas daun pisang diatas dulang pembakar . letak sedikit sambal kemudian letak ikan. tutup ikan dgn sambal skali lagi. bakar ikan hingga masak.

Perahkan limau & taburkan daun ketumbar bila hendak hidangkan.

Nota : saya perahkan limau tu masa ikan itu hampir 3/4 masak , lepas tu tutup baru terasa masam limau tu pada ikan. Daun ketumbar saya tak letak.