Salam petang yg ceria kekawan :)
Tajuk entri kemain lagi Memori cucur udang... hehehe lagu dangdut memori daun pisang kan .. tak payah merapu yati ooiii.. perut dah berdangdut tengok cucur udang minta di makan kan.. *__*
Ini projek bersama dengan kak nabilah, teringat nak makan cucur udang pulak jadi merajinkan diri untuk mencucur.. resepinya turun temurun dari arwah mak saya.. dah lah mudah sangat cuma kena rajin kan diri ko tu yati oiii hehehe :)
Jom intai resepi..
RESEPI CUCUR UDANG RANGUP DAN LEMBUT
Bahannya :-
- 2 cawan tepung gandum
- 1 3/4 cawan air suam
- 4 pokok kucai dihirisan (potong 1 inci)
- 1 mangkuk kecil taugeh
- 1biji bawang besar dihiris
- 1 st garam .. seeloknya rasa dulu ye
- 1/4 st serbuk kunyit
- sedikit udang yg dipotong dadu (utk masuk dalam bancuhan adunan)
- 20 ekor udang sederhana besar (saya ada udang kecil jer tu yg letak sampai 4 ekor)
Caranya :-
1. Dalam satu bekas, masukan tepung gandum, buat lubang di tengah, masukan sedikit demi sedikit air suam, kacau rata, ulang sehingga mendapat adunan yg tidak terlalu cair ye, dan kacau sehingg sebati.
2. Kemudian masukan kunyit dan garam kacau sekata, lepas tu masukan bahan hiris, taugeh dan udang di potong dadu tu. Kacau sehingga bahan mesra.
3. Panaskan minyak untuk goreng terendam, panaskan senduk selama 1 minit dalam minyak panas tu, kemudian tuang dengan sudu bancuhan tadi kedalam senduk sehingga 3/4 senduk tu, lingkarkan udang diatasnya, jika udang besar cukuplah seekor kalau kecil boleh lah letak banyak :)
4.Rendamkan senduk tadi ke dalam minyak panas tu, biarkan mengeras sikit dan tanggalkan dari senduk tu(guna garfu utk cungkil sedikit). Goreng hingga kekuningan. Angkat cucur udang yg telah masak dan toskan.
5. Ulang proses diatas sehingga bahan adunan habis.
RESEPI SOS LADA CUCUR UDANG
Bahannya :-
- 6 biji cili merah
- 1/4 cawan gula merah
- sedikit cuka makan
- 3 ulas bawang putih
- secubit garam
Caranya :-
1 . Kisar cili dan bawang putih hingga halus.
2. Tuang dalam periuk, masukan gula dan garam. Masak dengan api yg perlahan sehingga pekat.
3. Kemudian masukan sedikit cuka, kacau dan masak lagi sehingga sos pekat. (Saya suka cair sikit jadi saya tambah sedikit air)
4. Setelah masak sos lada ketepikan untuk disejukan.
Kenapa saya katakan memori yg saya rindu.. apalagi teringat arwah mak lah.. dulu-dulu masa kami kecik dan bersekolah, arwah mak meniaga kedai minum dan makan. Arwah mak berkedai pada sebelah malam dan pagi pergi menoreh getah lagi, gigih betul arwah mak kan, anak-anak ramai jadi perlu lah membantu arwah abah utk membesarkan anak2.
Jadi petang tu kami adik beradik perempuan akan menolong mak dikedai, menyediakan bahan utk dijual, selalunya mak jual goreng pisang, mee hoon goreng tauchu( aduh ini pun teringin nak makan) dan cucur udang ini.
Petang saya akan tolong arwah mak kemas kedai, siap mop lagi lantai tu, arwah mak memang bersih, kata nak beri orang makan kan..kenalah bersih kedai tu. Selalunya Kak Andak dan Kak Ateh tolong buat air dikedai tu.. Kak Angah tolong memasak, saya cuma tolong cuci cawan dan pinggan ajer.. sambil tu menghantar makanan yg dipesan oleh pelanggan, masa tu saya darjah 3 atau 4 rasanya..
Selalunya kedai tutup pukul 11.00 malam.. tengok keadaanlah.. kalau ada perlawanan bola sepak lagi meriah kedai arwah mak ni.. ramai yg datang menonton perlawanan bola tu di TV.. tak adalah kedai ni menyediakan layar TV yg besar macam kat restoran mamak tu hehehe. ~__^
Petang tu saya menikmati lah cucur udang yg menjadi memori yg dirindui sekarang ni.. Cucur udang arwah mak saya ni rangup dan lembut hingga ke esoknya.. Panaskan dalam microwave masih lagi lembut.. simpan pula resepi ini utk anak2 saya pula kan.. ^___^
