RESIPI KOCI LABU

Pagi hari ahad itu  pergi pasar tani, sekali tu en suami ternampaklah labu, apalagi sibuk lah en suami minta untuk buat koci labu bersantan. Kegemaran en suami ni, berulang-ulang makan lepas tarawikh pun masih mencari koci labu ni, saya buat banyak boleh hulur pada jiran sebelah rumah.. dah banyak menu bertukar dengan jiran sebelah rumah ni :)

Ini gambar yang kak Nabilah sempat ambil semasa saya menyediakan kuih koci labu. Rajin betul kak Nabilah kalau bab ambil gambar ni..

Adunan tepung koci labu.. saya dah siap rebus macam
buat kuih onde-onde tu

Adunan santan yang dah dimasak

Letak dalam daun pisang

Lipat kemas

Dah siap lipat

Kukus selama 10 minit

RESEPI KOCI LABU BERSANTAN

Bahan untuk adunan kuih koci

300gram tepung pulut
200gram labu puree ( rebus labu, lenyek baru ditimbang)
sedikit garam
sedikit air ( air kena pandai agak-agak, letak sikit-sikit)

Caranya :

1. Didalam bekas adunan, campur tepung pulut, air, isi labu, , dan garam, gaul sebati dan tekstur adunan ini seakan-akan adunan ondeh-ondeh. 

 

 Bahan untuk inti
1/2 biji kelapa inti (kelapa yang kulitnye tidak terlalu coklat,tak muda sangat, tak tua sangat)
70gram gula merah
3 sudu besar gula
2 helai daun pandan (disimpul)
sedikit air

Caranya:-
1. Di dalam kuali, masukkan kelapa, gula merah, gula, sedikit air dan daun pandan, kacau sehingga semuanya sebati, biarkan gula merah betul-betul menyaluti kelapa parut, kacau selalu dan biarkan inti agak kering. angkat dan sejukkan.

 

Bahan untuk santan

250ml santan pekat

3 sudu kecil tepung jagung

1/2 cawan air

sedikit garam

Caranya :

1) Masakan santan, air dan tepung jagung sehigga mendidih, letak sedikit garam, lepas tu sejukan.

  Cara melipat. ( beberapa pelepah daun pisang yang telah dilayur)
1. Ambil daun pisang yang telah di potong beberapa bahagian, daun pisang,  letakkan adunan tepung pulut dan sudukan inti kelapa, buat seperti kuih ondeh-ondeh tu, lepas tu letak santan dantutup kemas. Lipat daun pisang sehingga menjadi bentuk kuih koci, kukus selama 10 ke 15 minit, angkat dan sedia untuk dihidangkan,

 Selamat Mencuba.